Capicollo Dolce

Capicollo Dolce – L’Eccellenza della Tradizione Calabrese

Il Capicollo Dolce (conosciuto anche come Coppa) è uno dei salumi più nobili e apprezzati della tradizione norcina calabrese. Ottenuto dal muscolo del collo del suino, un taglio pregiato caratterizzato da un perfetto equilibrio tra parte magra e venature di grasso nobile, viene sapientemente salato e massaggiato a mano. La sua lavorazione prevede una lenta stagionatura che ne preserva la morbidezza e ne affina il bouquet aromatico. Il risultato è un salume dal sapore dolce, vellutato e delicato, capace di conquistare ogni palato senza l’aggiunta di note piccanti.

Scheda Tecnica del Prodotto

• Ingredienti: Carne di suino (capocollo), sale, spezie naturali.

• Allergeni: Prodotto senza glutine e senza derivati del latte. Non sono presenti allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011.

• Modalità di Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta iniziato il taglio, riporre in frigorifero (tra +4°C e +8°C) avvolto in carta alimentare o in un canovaccio di cotone per mantenerne la morbidezza e proteggerlo dall’ossigenazione.

• Istruzioni d’Uso: Per apprezzare appieno la tessitura e la dolcezza della carne, si consiglia di affettarlo sottilmente. È ideale lasciarlo riposare a temperatura ambiente per pochi minuti prima del consumo, così da permettere al grasso nobile di ammorbidirsi e sprigionare tutti i profumi della stagionatura.

Esperienza Gastronomica

Il Capicollo Dolce è il protagonista indiscusso dei taglieri di antipasti classici. La sua delicatezza lo rende perfetto in abbinamento a formaggi a pasta semidura (come un pecorino fresco), sott’oli della tradizione o semplicemente all’interno di un panino gourmet. Eccellente se accompagnato da un calice di vino rosso giovane o un rosato strutturato come il nostro Rosato Rìzes.

Informazioni Nutrizionali: Per i dettagli relativi ai valori energetici e alla ripartizione dei grassi e delle proteine, ti invitiamo a consultare la sezione “Informazioni Aggiuntive”.