capicollo

Il Capicollo Calabrese è il simbolo della norcineria d'eccellenza della nostra regione. Ricavato dal muscolo del collo del suino, un taglio pregiato che presenta una perfetta marezzatura di grasso nobile, viene lavorato con la sapienza di un tempo: salato a secco, massaggiato con cura e arricchito dal peperoncino rosso calabrese. La lenta stagionatura in budello naturale conferisce al Capicollo una consistenza compatta ma incredibilmente morbida, dove la dolcezza della carne si fonde con la nota vivace e aromatica del peperoncino, creando un equilibrio di sapori inimitabile.

• Istruzioni d’Uso: Per apprezzare la complessità aromatica, si consiglia di affettarlo sottilmente. È fondamentale lasciarlo ossigenare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima del consumo, affinché il grasso sprigioni tutto il suo profumo.

Esperienza Gastronomica

Il Capicollo è il re incontrastato dell'antipasto calabrese. Si sposa magnificamente con il pane casereccio a lievitazione naturale e formaggi stagionati come il pecorino crotonese. Perfetto per farcire panini gourmet o per essere gustato da solo, accompagnato da un vino rosso di corpo come il nostro Enotrìa, che ne bilancia la nota piccante.

Informazioni Nutrizionali: Per l'analisi dei valori energetici e la composizione dei grassi, ti invitiamo a consultare la sezione "Informazioni Aggiuntive" qui sotto.