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Soppressata Corta Piccante
Soppressata di aspetto compatto tendente al morbido. Gusto forte e colore rosso acceso per quella con il peperoncino, gusto delicato e colore chiaro per quella con il pepe nero.
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Soppressata Corta Dolce Rossa
Soppressata di aspetto compatto tendente al morbido. Gusto forte e colore rosso acceso per quella con il peperoncino, gusto delicato e colore chiaro per quella con il pepe nero.
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Soppressata Corta Dolce Bianca
Soppressata di aspetto compatto tendente al morbido. Gusto forte e colore rosso acceso per quella con il peperoncino, gusto delicato e colore chiaro per quella con il pepe nero.
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Salsiccia Girella Dolce Bianca
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Salsiccia Girella Dolce Rossa
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Capicollo Piccantino
Il Capicollo Calabrese è il simbolo della norcineria d'eccellenza della nostra regione. Ricavato dal muscolo del collo del suino, un taglio pregiato che presenta una perfetta marezzatura di grasso nobile, viene lavorato con la sapienza di un tempo: salato a secco, massaggiato con cura e arricchito dal peperoncino rosso calabrese. La lenta stagionatura in budello naturale conferisce al Capicollo una consistenza compatta ma incredibilmente morbida, dove la dolcezza della carne si fonde con la nota vivace e aromatica del peperoncino, creando un equilibrio di sapori inimitabile.
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Istruzioni d’Uso: Per apprezzare la complessità aromatica, si consiglia di affettarlo sottilmente. È fondamentale lasciarlo ossigenare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima del consumo, affinché il grasso sprigioni tutto il suo profumo.
Esperienza Gastronomica
Il Capicollo è il re incontrastato dell'antipasto calabrese. Si sposa magnificamente con il pane casereccio a lievitazione naturale e formaggi stagionati come il pecorino crotonese. Perfetto per farcire panini gourmet o per essere gustato da solo, accompagnato da un vino rosso di corpo come il nostro Enotrìa, che ne bilancia la nota piccante.
Informazioni Nutrizionali: Per l'analisi dei valori energetici e la composizione dei grassi, ti invitiamo a consultare la sezione "Informazioni Aggiuntive" qui sotto.
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‘Nduja di Spilinga
La 'Nduja è il salume calabrese per eccellenza, celebre in tutto il mondo per la sua consistenza cremosa e il suo gusto inconfondibilmente piccante. Originaria di Spilinga, viene preparata utilizzando le parti grasse del suino (lardello e sottopancia) sapientemente tritate insieme a una generosa quantità di peperoncino calabrese essiccato al sole. Questa miscela, una volta insaccata e lasciata stagionare, dà vita a un prodotto unico: un salume "da spalmare" che racchiude tutto il calore e l'intensità della nostra terra. Senza coloranti né conservanti artificiali, il suo colore rosso acceso è donato esclusivamente dal peperoncino naturale.
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Istruzioni d’Uso: La 'Nduja non va affettata, ma spalmata. Per gustarla al meglio, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima del consumo o di scaldarla leggermente nell'apposito "scaldanduja" per liberare tutti i suoi oli aromatici.
Esperienza Gastronomica
La 'Nduja è incredibilmente versatile: è sublime spalmata su fette di pane casereccio caldo o bruschette. In cucina, diventa un ingrediente segreto magico: scioglila in un soffritto per condire la pasta (tipici i fileja calabresi), usala come base per la pizza gourmet, arricchisci i sughi di pomodoro o aggiungine un cucchiaino per dare carattere a stufati, legumi e formaggi semiduri.
Informazioni Nutrizionali: Per l'analisi dei valori energetici, dei grassi e del sale, ti invitiamo a consultare la sezione "Informazioni Aggiuntive" qui sotto.
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